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義大利產的硬乾酪，世界著名，用途廣泛。柔和的淡黃色，帶有金黃色至淺棕色的邊。特別的硬和乾燥。有一種淡淡的刺鼻子的芝士味，但吃起來有一股濃烈的乾果香味。經多年陳熟乾燥而成，色淡黃，具有強烈的水果味道。帕爾瑪乳酪用途非常廣泛，不僅可以擦成碎屑，作為意式麵食、湯及其他菜肴的調味品，還能製成精美的甜食。義大利人常把大塊的帕爾瑪乳酪同無花果和梨一起食用，或把它掰成小塊，配以開胃酒，當作餐前小點。又因其成熟期較長，所以比其他乳酪更容易被人體消化吸收，現已成為世界上最佳的乳酪品種之一。
